La découpe des viandes de boucherie

La découpe des viandes de boucherie – ce livre est conforme au titre il rassemble les different tableaux de decoupe de la viande:boeuf veau cochon il n y a pas de texte c est bien fait et indique comment decoupe tous les morceau et d ou ils sont issu;le livre est bien fait clair precis complet

J’ai acheté cet ouvrage pour l’offrir à mon neveu apprenti boucher. Il est ravi, c’est justement ce qu’il cherchait pour apprendre les morceaux. Je l’ai feuilleté et j’ai vu qu’il est aussi très clair pour le consommateur. L’amateur de viande comprend très facilement ce qu’il achète.
Un grand bravo à celui qui a conçu cet ouvrage

Je vais l’acheter et le lire…La découpe sert à parer la tête soigneusement décollée des ornements quadrupédiques obtenues par un tranchage parfait…

Quand on n’est pas chirurgien et que l’on veut tailler, équarrir, dépecer, il faut s’inspirer de ceux qui savent…

Jacques Ripaire, Président du Club de l’Anthropophagie Raisonnée

J’ai toujours souhaiter avoir ce livre professionnel qui une fois déplier affiche tous les noms de chaque morceau de l’animal boeuf agneau porc veau digne d’un livre professionnel de boucherie plastifié. .je recommande malgré son prix

Détails sur le livre

  • Broché: 26 pages
  • Editeur : Delagrave; Édition : édition 2004 (21 juillet 2004)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2206033216
  • ISBN-13: 978-2206033211

 

decoupe des viandes de boucherie pdf

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